西式鱸魚粥的做法 - 西式鱸魚粥怎麼做

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“私菜食譜經ーー西式鱸魚粥
西式鱸魚粥是使用西式鱸魚骨頭高湯和冷白飯煮出來的味道鮮美，米飯口感粒粒分明，再加上歐芹香草奶油，使這一碗的鱸魚粥淡泊中帶了一點濃厚的口味。在此做了一碗“私菜食譜經ーー西式鱸魚粥”，請親愛的美食朋友慢慢地分享！”

食材明細

主料

鱸魚肉片 （差不多200公克（一尾的一半份）
冷白飯 （200公克）

輔料

鱸魚骨頭高湯 （400cc）
歐芹香草奶油 （適量）
歐芹葉 （適量）
鹽（適量）
黑胡椒粉 （適量）
白葡萄酒 （適量）

魚香（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

西式鱸魚粥的做法步驟

1、鱸魚肉片洗淨。差不多200公克（一尾的一半份量，長度30－32公分左右）。
2、鱸魚肉片洗淨之後，備用一張紙巾將鱸魚放在上面。（或者使用廚房食物專用的布巾，紗布即可）
3、再備用一張紙巾覆蓋在鱸魚的上面，用手輕輕地壓在上面，鱸魚的水分擦乾即可。
4、掀開上層的紙巾，將上層的紙巾鋪平在下層的紙巾下面。（參考）
5、在紙巾的上面將鱸魚肉片切成薄片。（參考）
6、切好之後，放在備用的盤子上，撒上鹽，黑胡椒粉。
7、再淋上白葡萄酒，攪拌之後，放入冰箱10－20分鐘備用即可。
8、冷白飯。
9、將備用的鱸魚骨頭高湯分成300cc和100cc。（第一次300cc，第二次100cc的備用。）
10、將冷白飯使用鏟子撥到備用的煮鍋裏。
11、再將第一次的300cc鱸魚骨頭高湯，沿着鍋型倒入在有冷白飯的煮鍋裏。
12、使用鏟子將飯粒輕輕地戳開。
13、差不多戳開之後，放到瓦斯爐上以中小火煮，邊煮邊使用鏟子輕輕地邊將米飯戳開，再邊順着鍋型攪拌。。（這個鍋子比較小，所以以中小火煮，戳開，攪拌是爲了讓米飯粒粒分明，不沾鍋焦）
14、沸騰之後，轉爲小火。
15、加入醃製好的鱸魚肉片（分三次放入，比較容易熟透）一邊放魚肉，一邊使用鏟子輕輕地攪拌。（攪拌是爲了使魚肉熟透，分散魚肉和粥，不沾鍋焦）
16、魚肉和粥平均分散之後，再沿着鍋型倒入剩下的100cc魚高湯，轉爲中小火（這裏以小火也是可以的）。
17、再輕輕地順着鍋型攪拌，由裏到外，由外到裏。
18、沸騰之後，熄火即可。
19、上桌即可。
20、盛在備用的碗裏，用膳之前撒上鹽，黑胡椒粉，放上意式香芹（巴西里葉），再將歐芹香草奶油放上一，二塊（自行斟酌）即可。
21、成品圖。

小竅門

心得後語：

1:步驟（4，5）參考即可。

2:”歐芹香草奶油，歐芹香草，意式香芹香草”超級市場均有在售。

3:”歐芹香草奶油”請前往"自制歐芹香草奶油"的日誌，菜譜，

意式香芹>庭院裏的香草的"日誌”即可參考。

4:”鱸魚骨頭高湯”請前往前篇的日誌“西式鱸魚骨頭高湯“參考即可。

5:不使用紙巾，使用廚房食物專用的布巾，紗布即可。