魚香炒薯仔面的做法麪食製作“魚香炒薯仔面” 魚香炒薯仔面怎麼做

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““薯仔面”是意大利麪食中的一款較具風味特色的地域美食。薯仔面可用番茄醬炒，也可以用蘑菇醬、胡椒醬、芥末醬等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法，口味是魚香味道的，叫做“魚香炒薯仔面”，具體做法如下；”

食材明細

主料

土豆（一個）
麪粉（200克）

輔料

水發小香菇 （50克）
紅黃彩椒 （150克）
冬筍片 （50克）
榨菜片 （25克）
洋蔥片 （40克）
青蒜末 （25克）

配料

大蒜末 （30克）
薑末（10克）
蔥末（15克）
泡椒醬 （30克）
郫辣醬 （20克）
白糖（25克）
香醋（25克）
黃酒（10克）
醬油（15克）
鹽（1克）
味精（2克）
胡椒粉 （少許）
橄欖油 （25克）

魚香（口味）
炒（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

魚香炒薯仔面的做法步驟

1、勾兌碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。
2、把土豆涼水下鍋煮熟。
3、麪粉裏放入少許鹽拌勻。
4、把煮熟的土豆碾碎過篩，如感覺太乾可加少量清水。
5、土豆過完篩後用其合面。
6、面和合好後鬆弛半小時。
7、把鬆弛好的麪糰切成小劑子，然後搓成一釐米直徑的麪條。
8、再把麪條用刀切成大約一釐米大小的小麪糰。
9、用手掌分別搓成薯仔備用。
10、把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。
11、在煮薯仔的時候另起鍋注入適量橄欖油，放入泡椒醬和郫辣醬煸炒，煸炒出紅油後下入蔥薑蒜爆香。
12、然後倒入配料炒勻。
13、把煮熟的薯仔面撈出倒入炒鍋中翻炒均勻，然後烹入碗汁用旺火翻炒。
14、炒勻後再倒入蒜末翻炒均勻，在出鍋前倒入青蒜末。
15、放入青蒜炒勻後便可出鍋。

小竅門

此面特點；顏色美觀、魚香濃郁、酸甜香辣、入口滑潤、筋道好吃、味道鮮美。

溫馨提示；
1、和麪時水不要過多，以土豆自有的水份與面和成麪糰即可。薯仔在用掌心搓制時不要太大，不超過三釐米長就可以。
2、在煮薯仔面時，只要煮至面開始浮出水面再煮3-5分鐘就可以，因爲後續還要炒制。
3、蔬菜配料可選擇自己喜歡的蔬菜來搭配，例如，包心菜、彩椒、筍類、蘑菇類等都可以。還可以搭配培根、香腸或海鮮類來炒制均可以。
4、由於此道麪食屬於主食，因此味道不要過鹹。如不喜歡吃辣還可以用海鮮醬、番茄醬等來炒制。

大炒勺的這款麪食“魚香炒薯仔面”就做好了。簡單的一飯吃起來營養豐富非常可口，供喜愛中西面食的朋友們做爲參考！