龍虎鬥燒餅的做法 - 龍虎鬥燒餅怎麼做

“東臺特產，龍虎鬥燒餅。何爲“龍虎鬥”，就是鹹甜俱在，分不清究竟是鹹還是甜，卻又不失協調。鹹甜酥脆，口感極佳。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍虎鬥燒餅的做法步驟

• 1、水皮材料，全部加入容器中。

• 2、揉成團即可，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。

• 3、油酥材料活成團。

• 4、水皮發酵成兩倍大取出，排氣揉勻。

• 5、把水皮和油酥分別均勻分成六等份。

• 6、水皮包入油酥。

• 7、鬆弛10分鐘。

• 8、擀成牛舌狀捲起。

• 9、再次鬆弛10分鐘。

• 10、鬆弛的同時，蔥切末加鹽殺出水分，拌入糖，備用。

• 11、從中間捏下去。

• 12、兩頭捏緊。

• 13、擀圓，包入餡料。

• 14、擀成餅坯。

• 15、烤箱180度預熱。餅坯放入烤盤，刷蜂蜜水，撒上芝麻，輕輕按兩下，讓芝麻粘在上面。

• 16、送入烤箱，180度30分鐘。約烤20分鐘時取出刷一遍油。

• 17、再入烤箱烤至金黃取出。

小竅門

水皮裏水自由調節，麪糰應該比包子皮軟，但不黏手。
蔥可以換成韭菜，蘿蔔絲都可以。
餡料水分一定要擠掉，不然包裏面，餅擀的時候會破會漏。
烤箱溫度時間自己調節，我的烤箱溫度偏高。
乘熱食用口感最好。