麥麩棍子麪包的做法 - 麥麩棍子麪包怎麼做
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“爲了多吃些粗糧,特意去集上買了3斤麥麩,每斤也就1元錢。麥麩富含纖維素和B族維生素,適當吃一些有助於胃腸蠕動,利於排毒。對於缺乏B族維生素的人來說不用花大價錢去買含B族維生素的保健品,只要多吃些麥麩問題就解決了。
現代人生活好了,飲食方面最大的問題就是吃得太精,導致體內營養不均衡。在家庭生活中,儘量五穀雜糧、蔬菜、水果、蛋奶、肉類都吃一些,這樣才能保證家人的身體健康。
這也是一款無油、無糖快速主食麪包,無需長時間揉麪,只要水、粉拌勻即可。冷藏的麪糰可以在冰箱中放10天左右,這期間想烤麪包了,就去冰箱取出麪糰整形,餳發再烤制即可,很節約時間。發酵好的麪糰放置在冰箱的時間越長,烤出的麪包越接近天然酵母的風味。
室溫發酵好的麪糰可以立即使用,但是冷藏後的麪糰會不粘手,比較容易成形和操作。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
麥麩棍子麪包的做法步驟
1、2種麪粉、麥麩和鹽放入容器中,攪拌均勻。
2、鮮酵母放入水中浸泡3分鐘,攪拌至溶化。
3、把酵母水倒入麪粉中。
4、用勺子或筷子攪拌至無干面。
5、室溫下加蓋餳發至溼麪糰表面變平,放入冰箱冷藏1晚。
6、案板上撒麥麩,把冰箱中取出的麪糰倒在案板上。
7、麪糰表面也撒大量的麥麩,分割成3等份。
8、每份麪糰表面裹一層麥麩,把小麪糰按扁,由上向下折1/3。
9、再由上向下捲起。
10、然後在灑麥麩的案板上搓成條。
11、放入法棍模具中,餳發至麪糰原體積2倍大,用刀片在表面斜割3刀。
12、把法棍連同模具一起放入已經預熱的烤箱,烤箱底部放入一小碗開水,220度上下火烤30分鐘左右至表面上色即可。
小竅門
1、這款麪包麪糰比較溼粘,多用一些麥麩做薄面。
2、烤箱中放開水小碗,是爲了增加烤箱內的溼度,使棍子麪包再烤制的過程中發的更好。