放心糉子的做法自己做的放心糉子放心糉子怎麼做

來源：飄香吧 2.69W

“本來是端午節要包的糉子，因爲臨時決定趁着假期去海陽待幾天，所以就擱置了。節後倒是很快就包了，但一直拖到今天，早起睡不着了纔有時間發。”

食材明細

主料

江米（適量）
糉葉（適量）

輔料

火腿（適量）
栗子（適量）
紅棗（適量）
豌豆（適量）

配料

鹽（適量）
醬油（適量）

原味（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

放心糉子的做法步驟

1、我們這兒只有端午節前才能買得到糉葉，這次買的是乾製的（個人感覺比真空包裝的那種鮮的要好用，味道也更足一些）。
2、幹糉葉浸泡後入鍋煮幾分鐘，涼後用剪刀修剪頭、尾備用。江米淘洗乾淨，浸泡四小時以上（我是頭天晚上泡上的），瀝乾水分備用（火腿糉子用的那部分加適量醬油及鹽拌勻，火腿切丁、栗子切小塊、豌豆粒加入江米內拌勻）。
3、取一張糉葉，從中間1/2處折成漏斗形，折角處要這時會留有小孔。
4、把底部再稍微折起一點，這樣包起來時會非常嚴密。
5、米和棗分層加入（火腿的因爲已經提前拌勻，一股腦的加入就可以啦），至8分滿（糉葉留大約1cm寬的邊）。
6、左手託糉子（其實這時還不能叫做糉子哈），用右手拇指將前端糉葉壓下。
7、左手拇指順勢將左側糉葉壓下。
8、用右手將右側糉葉稍整理下（這時注意用力不要太大，糉葉現在是順紋方向，容易撕裂），稍緊地壓向左側（不必使兩側糉葉搭接，留一點小縫也沒關係的）。
9、尾部整理一下，向前折起，壓緊。
10、現在就是這個樣子啦。
11、用粗些的棉線紮緊（這時候千萬不要心疼它哈，扎得越緊，成品會越筋道）。
12、包完後，把火腿糉子系成了一串，怕弄混了哈。
13、這麼一大盆。掌握了方法，其實不會用多長時間的哦。
14、入高壓鍋，加水沒過糉子，大火上汽後轉小火一小時。
15、原味的紅棗糉子（火腿的我忘記拍成品圖了，自己想象一下吧）。