紅薯花捲的做法 【台州】紅薯花捲 紅薯花捲怎麼做

“在仙居舊式的婚嫁風俗中，男女雙方到宜婚年齡，雙方定下舉行婚禮的吉日良辰後，婚禮前日，由媒人陪同，男方牽羊扛酒（黃酒），將定金、豬肉、饅頭、花捲、糉子等一起送往女方家，用於籌備婚宴和回送給賓客們的禮物。其中的饅頭是用白麪來做，糉子選上等的糯米，糉餡用甜豆沙，表示甜甜蜜蜜；糉子、饅頭個頭要大，表示客氣大方。花捲則可用磨麥時後幾遍的麥粉來做，做成花型，寓意生活像花開一樣和美。賓客回禮數量按桌計算，一桌爲八隻（舊時八仙桌坐八個人），一般至少送兩桌即十六隻。男方往往會早好幾天開始籌辦，請親戚朋友一起做饅頭包糉子。隨着時代的變遷，舊式婚俗已改變很多，饅頭大多是在專門的商鋪定做，或以糕點代替。花捲也以取消，現在的花捲成爲平日裏餐桌上的美食，尤其是逢年過節時，會同時做成各種小動物的形狀，這栩栩如生的花捲已成爲老一輩的絕活。

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯花捲的做法步驟

• 1、黃心紅薯上鍋蒸熟

• 2、去皮趁熱用勺子壓成泥

• 3、麪粉、紅薯泥、酵母和適量水和成光滑的麪糰。

• 4、放溫暖處發酵至2—2.5倍大

• 5、放案板上按揉排氣，用擀麪杖擀成薄面片

• 6、上面刷一層油

• 7、用擀麪杖捲起

• 8、疊起

• 9、切成小段

• 10、兩頭用刀切開

• 11、前面部分兩頭捏在一起

• 12、花捲胚放在蒸鍋上餳發20-30左右，冷水上鍋，大火燒開上汽後轉中火15分鐘，再蓋蓋虛蒸5分鐘。

• 13、黃澄澄的顏色，喧軟的口感，摻了薯泥的饅頭味道更好