醬肉白蘿蔔包子的做法 - 醬肉白蘿蔔包子怎麼做

“面劑40g左右，一共包了18個包子。菜餡還剩6、7個包子的量，我又烙了7個餡餅。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬肉白蘿蔔包子的做法步驟

• 1、350克普通麪粉，加150克的低筋粉。溫水285克，加入酵母3克。成品是18個包子，菜餡有剩餘6、7個包子的量。

• 2、將肥瘦比3：7的豬肉切小粒（肥肉97克，瘦肉260克）。熱鍋涼油，先下入肥肉煸炒出油，再下入肉瘦肉，煸炒至瘦肉變色加1勺料酒、1勺醬油，接着加入30g的甜麪醬，翻炒均勻收汁。

• 3、白蘿蔔690g擦絲，加入4g鹽，拌均後等待10分鐘。

• 4、擠去蘿蔔淹出的水128g。擠水後蘿蔔絲重560克。

• 5、將蘿蔔絲切幾刀，切成小段。

• 6、準備的材料：擠過水的白蘿蔔560g，炒好的豬肉185g，大蔥碎35克，生薑蓉10克，煮好的粉條100克.

• 7、將所有材料倒入盆中拌勻。

• 8、加入適量的五香粉和一勺一品鮮醬油，6g的鹹鹽，最後加入半勺芝麻油拌均。

• 9、發酵好的麪糰非常蓬鬆，內部氣泡充盈。在案板上揉勻排氣，切長條。切成40克大小的劑子，按扁，擀成中間厚周圍薄的圓片。

• 10、在包子皮中放入適量的餡料。

• 11、左右手配合，捏折。全部包好後，放溫暖處蓋布省發。

• 12、包子省發至手掂輕盈，開水上鍋，上氣後，調小火力，保持有蒸汽溢出，蒸15分鐘。

• 13、關火後，燜三分鐘再掀蓋出鍋。

• 14、好吃的醬肉白蘿蔔包子。