鍋巴的做法 剩米飯變身鍋巴 鍋巴怎麼做

“巧婦偶爾會失誤，稍一疏忽可能就多燜了米飯，剩米飯不好吃，換個花樣做成鍋巴吧！
鍋巴不僅可以當零食、當糧食用，還可用它做出許多菜餚。據傳說，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在油炸的鍋巴上，頓時炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，便問這是何菜，店主笑道：“這叫平地一陣雷。”乾隆脫口而道：“此菜可稱天下第一菜。”從此，“天下第一菜”成爲許多地方保留的傳統名菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鍋巴的做法步驟

• 1、將剩米飯裝入保鮮袋中。

• 2、用擀麪杖擀成大約2毫米厚的薄餅，儘量要擀得均勻。

• 3、擀好的米飯撕去保鮮袋，切成小塊。

• 4、烤盤內鋪入錫紙，碼上米飯。

• 5、烤箱預熱150°，入烤箱烤制40-50分鐘。

• 6、取出攤平晾涼，裝入罐中存放，防止回潮。

小竅門

1、食用時下沸油鍋炸至呈金黃色即可。
2、忌食人羣：乾燥綜合症及陰虛火旺者忌食。