雙色饅頭的做法 那一抹迷人的紫——雙色饅頭 雙色饅頭怎麼做

“做爲北方人，饅頭必定是家庭餐桌上最最常見的主食之一。天天面對一張白淨的臉，也難免出現視覺疲勞，從而影響到胃口。
那麼，就給饅頭來一個變身吧，也許只需要小小的改變，便能帶來美美的心情。

就像我們自己，經常穿同一件衣服，梳同一種髮型，難免會對自己產生厭倦之情。有時候，一個小小的細節改變，便能帶給我們完全不同的自信和好心情。
饅頭也一樣，它需要不停地變換外衣和造型，以博得食者的芳心。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雙色饅頭的做法步驟

• 1、紫薯切成兩半，入鍋中蒸熟，去皮，加少許溫水入料理機中攪打成糊。

• 2、加入乾酵母2克，攪拌至酵母完全化開。

• 3、酵母薯泥倒入麪粉150克中，揉成光滑的麪糰。

• 4、另外2克乾酵母用適量溫水化開，倒入150克麪粉中揉成光滑的麪糰。

• 5、紫薯麪糰發酵至兩倍大。

• 6、普通麪糰發酵至兩倍大。

• 7、發酵好的兩種麪糰分別排氣，取出充分揉搓均勻後分別擀成厚約1釐米的面片。

• 8、兩個面片疊合在一起，再輕輕擀一遍，這樣能讓面片更好地貼合在一起。

• 9、沿一端捲起，要卷緊。

• 10、用刀子切成合適大小的饅頭形。

• 11、二次發酵至滾圓，蒸鍋水燒開後放入大火蒸二十五分鐘，關火燜五分鐘即可出鍋。

小竅門

1、薯泥一定要處理得非常細膩，不然饅頭上色就不勻。

2、喜歡深紫色的就多加些薯泥，喜歡淺紫色的就少加一些薯泥。

3、喜歡甜口的可以在和麪的時候給麪粉中加入一些白糖，也可以把溫水換成溫牛奶，這樣做出來的饅頭就是奶香味的。但需要注意的是，白糖不能直接跟酵母接觸，不然會影響酵母的活性。

4、面片擀得越薄，做出來的饅頭裏的花紋就越多，反之則會越少。

5、面片捲起的時候一定要卷緊，這樣饅頭蒸出來的時候纔不會分層。如果兩種面片貼合得不是很好可是在中間抹一層清水。

6、二次發酵也很重要，不然蒸出來的饅頭就不暄軟。關火後燜五分鐘再出鍋，饅頭會更光溜哦！