家常燜面的做法 【山西】家常燜面 家常燜面怎麼做
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““世界麪食在中國,中國麪食在山西”,任何一個山西人會做飯的都會做。燜面,剔尖,麪條,刀削麪等這幾個是山西老百姓家裏常做的家常麪食。
燜面最好吃的吃法是豆角肉絲燜面,豆角含豐富維生素B,C和植物蛋白質;麪粉富含蛋白質,碳水化合物,維生素和鈣,鐵,磷,鉀,鎂等礦物質!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常燜面的做法步驟
1、準備所需食材
2、麪條截成小段,長豆角掰小段或切絲,豬肉切絲或切片
3、豆角放入炒鍋中幹炒出水份倒出備用
4、澱粉倒入肉絲中攪拌均勻
5、色拉油倒入炒鍋油熱後放入拌好的肉絲,翻炒出肉香後放入所有材料(鹽除外)
6、加入豆角段與肉絲翻炒均勻,炒出豆角與肉的香味
7、加入燒開的純淨水
8、加入食鹽入味後,將湯汁盛出備用
9、鍋中少留一部分湯汁,將麪條平鋪在豆角上面並蓋上鍋蓋燜到只有一點湯汁時
10、加入備用的湯汁,注意要分次加入,避免湯汁太多面粘連到一起,每次加完湯汁都要蓋蓋燜一會,直到鍋底留有一點湯汁時才能再加剩餘的湯汁
11、全部湯汁加完蓋上鍋蓋燜到湯汁全部被吸收,關火
12、將麪條與豆角肉絲攪拌均勻即可開吃
小竅門
1,燜的過程中要隨時注意鍋裏的水,水少要分次將倒出的湯汁或開水順着鍋邊倒入鍋內,保證鍋內有足夠的水;
2,放麪條的次數可根據麪條的多少定;
3,麪條不要粘連在一起,避免放在菜上時粘連一坨,面熟了攪拌不開;
4,麪條不要太長,太長不好攪拌。