糙米飯的做法私菜食譜經－－糙米飯【鐵鑄鍋版】糙米飯怎麼做

來源：飄香吧 3.14W

“私菜食譜經－－糙米飯【鐵鑄鍋版】

粗糧糙米纖維豐富，從小就時常吃，尤其是糙米是經常煮粥。而在一般人的印象裏莫過於口感不好，雖小時候經常吃糙米粥，自己卻沒有實際煮過。剛開始學煮的時候經常和白米混合煮，而是用電鍋（電飯煲）的一犍按即可食用。之後習慣了，覺得很好吃，就改爲只有糙米而已，並經常煮。現在只要是吃米飯都是以糙米爲首選，有時候不用電鍋（電飯煲），就使用瓦斯爐（天然煤氣）煮，時間上和電鍋（電飯煲）一犍按是差不多。在此做了一鍋“私菜食譜經－－糙米飯【鐵鑄鍋版】”，請親愛的美天，美食朋友一起慢慢地分享！”

食材明細

主料

糙米（300g）

輔料

水（600cc）

原味（口味）
技巧（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

糙米飯的做法步驟

1、糙米300g，水600cc。
2、糙米洗三，四次之後，以清水浸泡兩小時。在這之中以30分至60分鐘清洗，換水。（是爲了去除米糠的味道，易煮，口感比較好。）
3、浸泡兩小時之後，洗淨，瀝乾，倒入備用的鍋中，加入600cc的水，以中火煮。
4、沸騰之後，轉爲中小火，再將浮渣取出即可。
5、在步驟（4）之後，再蓋上鍋蓋，以中小火燜煮。（這個時候，已經差不多10分鐘左右，就可以蓋上鍋蓋。）
6、當步驟（5）有時候會溢出水分之時，鍋蓋不要密蓋住，將鍋蓋稍微挪一下，留一點隙縫即可。
7、開啟鍋蓋看看，水分差不多高於米粒的0.1－03公分左右。（時間是煮至18分鐘至20分鐘左右。）
8、再轉爲小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9、再開啟鍋蓋看看，水分沒有爲止，就可熄火。（大概27分－28分鐘，如要煮至有鍋巴的話，要延長至30分－31分鐘左右，自行斟酌即可。）
10、在步驟（9）之後，再蓋上鍋蓋，燜十分鐘。
11、當步驟（10）之後，即可食用！
12、如需改變份量和火力，請參考步驟（13）和步驟（14）的說明欄即可。
13、糙米份量320g，水600g均可
14、以中大火煮的時間:在步驟（3）以中大火煮，步驟（4）轉爲中小火，步驟（5）時間上差不多6分至7分鐘左右蓋鍋，步驟（7）時間差不多15分至16分鐘左右，步驟（9）大概24分至26分鐘熄火，煮至有鍋巴的話，要延長至27分至28分鐘左右。
15、成品圖。