花饅頭的做法花饅頭（花饃）花饅頭怎麼做

來源：飄香吧 1.75W

“年謠雲：“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。今天和大家分享一款花饅頭（花饃）的做法，臘月二十八這天一起動手做個喜氣洋洋的花饅頭，會給這個年增加不少年味兒。”

食材明細

主料

普通麪粉 （500g）

輔料

酵母（4g）
無鋁泡打粉 （1g）
紅曲米 （適量）
可可粉 （適量）
食用色素 （適量）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

花饅頭的做法步驟

1、準備食材。普通麪粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g
2、紅曲米：適量；可可粉：適量；食用色素：適量
3、將紅曲米壓成粉狀，加水煮開，用紗布濾去殘渣，留下紅曲米水，晾在一邊待溫備用。也可以買現成的紅曲粉直接和麪，我覺得自己製作的紅曲米水更加放心。
4、將酵母、泡打粉混入麪粉中，攪拌均勻。從中取二份少量的麪粉，用可可粉和紅曲米水分別和成雙色麪糰準備做梅花和樹幹。
5、將紅色麪糰和咖色麪糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處分別發酵。
6、將剩餘的大部分麪粉用溫水和成白色麪糰，將麪糰蓋上溼潤的屜布，溫暖處進行發酵。
7、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。作出饅頭胚子。
8、把紅色麪糰捏成顆顆小球，這是梅花花瓣的雛形。
9、把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。
10、再加一瓣。
11、五瓣爲一組，組成一朵梅花。
12、收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。
13、用牙籤取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
14、組裝。用咖色麪糰搓成細長條，隨心意擺出梅花樹幹的造型。將花朵和樹幹沾少許清水粘在饅頭胚子上，進行二次發酵。觀察饅頭的體積變大，且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟。
15、根據個人喜好用食用色素進行點綴。花饃除了可食用外，還具有很強的觀賞性。（END)
16、花飾內涵豐富，色彩鮮豔，造型千姿百態。飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物、民間傳說，均可變成栩栩如生的藝術造型，表達對祖先的祭祀、長輩的祝福和對美好生活的憧憬。
17、所有花饃的內容都象徵着吉祥如意，寄寓着人們深厚而美好的感情。
18、都說想像力是生活的最佳調味劑，讓我們一起發揮想像力，令生活充滿美妙的味道吧。