香菇醬薺菜餃子的做法 - 香菇醬薺菜餃子怎麼做

“ 春季補鈣首選薺菜，山野間薺菜的綠葉早已冒頭，採一籃子這當季的時鮮，不管是做餡、煮湯，都是春之本味，清香之中卻又香醇迷人，讓人陶醉。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇醬薺菜餃子的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、將麪粉攪拌成絮狀，不停的揉至少5分鐘以上，讓面變得更加勁道；

• 3、醒面，時間約30分鐘。

• 4、將薺菜洗淨，放入滾水中焯出，過涼水，瀝乾水分後，切成碎末。

• 5、將肉、蔥、姜分別切成碎末，放入盆內；

• 6、這步很重要：加入雞蛋、仲景香菇醬、少許鹽攪拌均勻，香菇醬本身的滋味鹹香味美，與薺菜、豬肉搭配之後，可以非常好的襯托出薺菜本身的鮮味，也不會喧賓奪主，同時香菇將特有的誘人香氣也會融合在餃子餡兒裏，食材的營養也完美的結合在了一起。

• 7、將麪糰揉成細條狀，開始切面團，寬度2釐米左右。

• 8、邊擀邊旋轉麪皮，讓麪皮中間厚邊緣薄

• 9、將餡兒料放在餃子皮上，對摺，最後輕輕捏一下餃子的邊緣。第一個餃子就包好了

小竅門

 小貼士：   
1、薺菜根很有營養, 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”；
2、想要餃子皮更有韌勁，和麪的時候在水中加少量食鹽，攪拌後溶於水中，這樣和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道；
3、在刀面上抹上香油或者醬油不易沾刀哦；
4、煮餃子的時候，水開後加一勺鹽，餃子不會粘連；
5、這次調製餡料加入的法寶是原味仲景香菇醬，其他的口味各有特色，小編已嘗試過奧爾良味、香辣味的，調製出來的餡兒真的能讓人直接生吞下去呢；
6、蘸汁兒美味指南：仲景麻辣油加適量生抽調汁蘸着吃更美味喔；