金絲饅頭的做法 金絲饅頭（一次發酵法） 金絲饅頭怎麼做

“家裏買了好幾個老南瓜，趁便宜的時候買回來的。南瓜這東東好啊，不施重肥不打藥就能夠長得很好，而且只要外表沒有碰傷，冬天在微溫暖處儲存的話，南瓜能存放很長的時間，長得可以等到第二年的春天來臨。

金燦燦的南瓜，用途非常廣泛，可炒着吃，可做湯喝，可蒸着吃，可給肉食蒸菜打底，還可應用於中式麪食、西式糕點。

南瓜營養豐富，長期食用還具有保健和防病治病的功能，它所含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，還能防癌，被視爲特效保健蔬菜。想了解南瓜的營養價值的同學可以去狗狗一下。（友情提醒一下哦：有人吃多了南瓜會面板暫時發黃哦……）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金絲饅頭的做法步驟

• 1、白麪團。酵母用溫水化開，取300克麪粉，加一大勺白糖，用筷子攪散至無干粉。

• 2、揉成團後，靜置5分鐘。

• 3、使用摺疊法，繼續揉成光滑而不粘手的麪糰。上蓋保鮮膜醒發10分鐘。

• 4、南瓜去皮，洗淨後切薄片。

• 5、放入微波爐裏，高火叮6分鐘。取出後，稍放涼，再用料理機打成南瓜泥。

• 6、取300克麪粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和適量牛奶，用筷子攪散至無干粉。

• 7、揉成團後，醒5分鐘，再繼續揉成光滑不粘手的麪糰。

• 8、蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

• 9、將黃麪糰擀成長約40公分，寬20公分的長方形。

• 10、刷上一層植物油。

• 11、摺疊後再刷上一層植物油。

• 12、然後切成0.3公分左右的麪條，並刷上薄薄一層植物油防止粘連。

• 13、將白麪團也擀成長約30公分，寬15公分的長方形，厚點薄點都可以，根據面案大小掌握。

• 14、將黃麪條展開，用手慢慢拉長，鋪在擀好的白麪團上。

• 15、將白麪團緊緊捲起，捲成圓柱體，用手輕搓均勻。

• 16、切成大小均勻的面坯，6-7等分。

• 17、放入蒸籠里加蓋發至一倍半大小。冬天裏爲加加快發酵速度，可以先在鍋裏放些水，燒到60度左右，關火後，再將蒸籠放上去發酵。

• 18、開火將水燒開後，大火蒸15分鐘，再關火捂3-5分鐘，即可開蓋。

• 19、成品。