蕎麥鮮肉玉米包子的做法 - 蕎麥鮮肉玉米包子怎麼做
“有些日子沒髮菜了,一是休年假,正趕上家裏有點事情,感覺好久沒髮菜了,做個什麼菜發呢,前兩天單位組織去醫院檢查身體,我居然查出有輕度脂肪肝,汗,看來還真得要引起重視了,小病不重視就有可能引起大病,當今的社會,咱們普通百姓工薪族,實在是病不起,不得病就算是掙錢了,同意我的觀點的有木有。
那麼就做一個粗糧席細作的蕎麥麪玉米包子,秋天正是收穫的季節,大量玉米到了成熟期,鮮嫩的玉米加入到餡料中,真是既美味又有營養,而且適當的吃點粗糧,有助於腸胃蠕動,對我們的身體健康是大有好處的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麥鮮肉玉米包子的做法步驟
1、蕎麥粉,中筋麪粉,發酵粉,5克糖,1克鹽混合。
2、用溫水和成光滑的麪糰,放溫暖處醒發。
3、幹香菇和木耳用溫水泡發,摘去根部,清洗乾淨備用。
4、豬肉餡中加入料酒,生抽,蔥末,姜粉,白胡椒粉,糖,鹽,味精,雞精,香油攪拌均勻,煨一會兒。
5、鮮玉米用刀切下玉米粒。
6、泡發好的香菇,木耳剁成粗粒,切下的鮮玉米粒也切成粗玉米粒。
7、三種餡料加入到煨好的肉餡中。
8、所有餡料混合,再加入適量的鹽攪拌均勻。
9、做好了餡料,麪糰也餳發至原來的兩倍大。
10、餳發好的麪糰分成等量的小面劑子,滾圓,按扁,擀成中間厚兩邊薄的小圓面片。
11、取其中一個小面片,餡料放在面片上。
12、麪皮捏折,將餡料包入其中。
13、將包子逐個包好,放在冷水鍋中(不開火),蓋上蓋子進行二次醒發,現在天氣有點涼了,我用了30分鐘(夏天天氣暖和15分鐘就夠了)。
14、餳發好了,冷水開火,大火燒開,水開後,中火15分鐘關火,過三分鐘開蓋。
小竅門
1.建議鮮玉米用嫩一點的玉米,太老的玉米不容易熟。
2.天氣涼了建議二次餳發時間再延長10分鐘或15分鐘,我用了30分鐘,感覺時間還是欠點,包子發的不太充分。
3.關火後一定要等過3—5分鐘再揭蓋,否則包子突然遇冷。發好的包子會回縮。