三色祥雲饅頭的做法 - 三色祥雲饅頭怎麼做

“雜糧對身體特別好，在日常是生活中，變着法的多吃點雜糧。這樣用三種顏色搭配起來做的饅頭，好看又可愛。不由的多吃一個。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色祥雲饅頭的做法步驟

• 1、原料圖如圖。

• 2、溫水充分化開一茶匙酵母，成牛奶白。

• 3、一碗小麥粉，半碗玉米粉，半碗溫水，一茶匙白糖，揉成光滑的麪糰。

• 4、同理把黑芝麻粉混合一碗小麥粉揉成團，剩下一碗半白麪揉成白麪團。

• 5、發酵到兩倍大，選擇自家方便的發酵方式。

• 6、發酵好的麪糰充分排氣，揉回原來大，並且光滑不沾手。

• 7、取一團揉好後擀開。厚薄適中，太薄層次不好，太厚不好卷。大概一釐米厚薄。

• 8、三種麪糰都擀開成原片，依次壘在一起，用手拍平整。

• 9、捲起來，滾圓。整形成圓段。

• 10、切成等大的略長的形狀，要是切成四邊差不多的，等二次發酵完，就變饅頭了。

• 11、放置好進行二次發酵。二次發酵後，饅頭圓滾並且掂起來輕巧，切面比剛做的凸起，飽滿一些。

• 12、鍋裏燒開水，把饅頭放好，中火蒸25——30分鐘，停火候不要揭開鍋蓋，等五分鐘左右。

小竅門

1，揉麪的竅門是，揉一會等兩分鐘再揉，這樣麪糰比較容易光滑。感覺幹了就用手在準備好的大碗溫水裏沾一下。揉成團後，手光面光盆光。,
2，我是在烤箱裏用發酵檔，底盤裝溫水發酵的。沒有烤箱的可以選擇在蒸鍋下面放80度熱水，把面盆隔水放在蒸籠裏。水冷了就加熱一下。但是加熱的時候一定要把蒸籠拿下來。
也可以包上毯子，塞進被窩開電熱毯。或者用暖水袋。
冬天蒸饅頭很麻煩所以一次多蒸點，放進冰箱冷凍，吃多少熱多少，和新的口感一樣。
3，二次發酵特別重要，冬天溫度低，室溫肯定不行。像上海三四度的天氣，估計要放置一下午。所以還是塞烤箱或者用蒸籠進行二次發酵。
4，蒸饅頭不要大火，那樣蒸餾水滴下來的快容易燙死饅頭。