小白菜餡餅的做法 - 小白菜餡餅怎麼做

“小白菜脆嫩，滑爽，碧綠，清香，怎麼做都好吃，包餡也是不錯的選擇。大魚大肉吃膩了，試試這小餅，一日三餐都可以般上餐桌，好吃不膩，飽腹又不長胖。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

小白菜餡餅的做法步驟

• 1、提前和麪，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏餳着，第二天特別好用。麪粉加入適量的水，攪拌至無干粉，然後揉成麪糰，儘量軟一點，蓋上保鮮膜餳着，今天不是燙麪哦。

• 2、買回來的小白菜，特別新鮮脆嫩，一碰就斷的感覺，去掉雜質，然後在淡鹽水中浸泡半小時左右，儘量的將其上面附着的塵土等清洗乾淨，淡鹽水也能起到殺蟲殺菌的作用，還能儘量的去掉農藥殘留，然後反覆清洗撈出。

• 3、鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，下入小白菜焯燙一下，變色立即撈出，過冷水後撈出，控淨水分，然後切碎，攥掉水分。胡蘿蔔去皮洗淨，切碎備用。

• 4、雞蛋打散，少許兌點料酒，有一種別樣的香味，或者少許兌點水更滑嫩。炒鍋加入適量的油，可以略多一點，拌餡時就不另加油了，油開倒入蛋液，立即用筷子攪拌，攪拌的越碎越好，取出備用。

• 5、大蔥去皮洗淨，切碎，素餡大蔥可以多放點，提味，而且春天的蔥最有營養。取大盆，將所有食材加入到盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蠔油拌勻。

• 6、餳好的麪糰揉成長條，然後用刮板均勻的分成若干份，團成小面劑子。

• 7、取一個面劑子，擀成圓餅，包上餡，像捏包子一樣捏成圓形，按扁。

• 8、平底鍋刷底油，碼入包好的餡餅，小火烙。

• 9、翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以選用電餅鐺。

• 10、出鍋裝盤。