苦瓜雞蛋手擀麪的做法 - 苦瓜雞蛋手擀麪怎麼做

“誰說白色的麪粉很蒼白？可它做出的手擀麪卻非常的勁道好吃，搭配美味多汁的滷，那味道和顏值就是吸引你的最大利器。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜雞蛋手擀麪的做法步驟

• 1、手擀麪的原料：麪粉。

• 2、將稱量好的麪粉倒入麪包機中，慢慢加入清水，啓動和麪程序，將麪糰揉成稍硬一點的麪糰。

• 3、麪糰放入盆中醒20分鐘。

• 4、醒好的麪糰，移到面板上，將麪糰揉光滑。

• 5、用擀麪杖逐漸將麪糰擀成大而薄的面片。

• 6、將面片摺疊後，切成寬窄均等的麪條。

• 7、將麪條輕輕地抖開以防粘連，鍋中燒開水，將麪條煮熟後過涼備用。

• 8、苦瓜雞蛋滷的原料：雞蛋、蒜、黃瓜、苦瓜、紅椒。

• 9、將雞蛋打散，蒜切碎，紅椒、苦瓜、黃瓜切丁。

• 10、鍋中倒入油，將雞蛋炒熟盛出備用。

• 11、鍋中再加入油，下入蒜碎，炒香。

• 12、加入苦瓜，翻炒。

• 13、苦瓜炒至七成熟時，加入黃瓜。

• 14、加入生抽、蠔油調味。

• 15、加入清水300克，然後加入鹽和花椒粉，攪勻，將水燒開。

• 16、加入紅椒。

• 17、加入雞蛋，攪拌均勻後關火。

• 18、將麪條裝入盤中，旁邊盛入苦瓜雞蛋滷，再舀點湯汁即可開吃啦。。。。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，所以添加的液體量也有不同，揉麪時根據麪糰的軟硬，分次加。
2、苦瓜因爲沒有焯水，所以炒的時間要長一點。
3、做滷時，加鹽量稍多一點，後面要拌麪吃的。