豆丁炸醬麪的做法 - 豆丁炸醬麪怎麼做

“用炸過的豆腐來配炸醬。炸過的豆腐很有嚼頭，吸足了醬汁，鹹鮮適口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆丁炸醬麪的做法步驟

• 1、將豆腐切成小丁。

• 2、入加了鹽的沸中焯一下。

• 3、撈出後瀝淨水，入五成熱的油鍋中炸成表面變硬的豆丁。

• 4、鍋中留底油，入豆醬、甜麪醬。

• 5、翻炒出香味。

• 6、加入炸好的豆丁。

• 7、使豆丁裹滿醬汁。

• 8、加入適量水、高湯精大火煮開轉中小火。

• 9、湯汁漸濃時關火撒蔥花。

• 10、麪條入沸水鍋中略煮後加入洗淨的油菜同煮。

• 11、煮好的麪條與油菜撈出，加入炸好的豆丁麪醬與火腿絲即可。

小竅門

麪條至七八熟時再入油菜。