香辣魚塊的做法 [經典衡東菜]《香辣魚塊》 香辣魚塊怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣魚塊的做法步驟

• 1、將宰殺好的草魚洗淨瀝乾，剁成大小均勻的塊，加鹽、料酒醃製一下備用。

• 2、生薑、大蒜去皮切碎。

• 3、蔥切成蔥花備用。

• 4、鍋中熱油，醃製好的魚塊用漏勺漏去多餘的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。

• 5、原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。

• 6、中火放入炸好的魚塊翻炒均勻。

• 7、加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚豉油繼續中火炒勻。

• 8、撒蔥花炒幾下即可出鍋放涼裝盤。

小竅門

1、魚血和魚肚子裏的那層黑色的膜要清洗乾淨，以免會有腥味。

2、因爲魚塊醃製的時候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚豉油有鹹味，所以要注意鹹淡。

3、動作要快，中途可適當加點油，以免糊鍋了。