蘆筍蘑菇滑雞飯的做法 【飛禽走獸篇】蘆筍蘑菇滑雞飯 蘆筍蘑菇滑雞飯怎麼做

“春天是蘆筍的季節。怎麼吃怎麼好吃。
今天做道西餐式的滑雞飯，用新鮮蘆筍和蘑菇。
怎是一個鮮字了得。
有是飽飽的春天的感覺。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍蘑菇滑雞飯的做法步驟

• 1、洋蔥切丁或細圈。鍋裏給少油，取一半洋蔥炒香。

• 2、加入丁香，香葉，胡椒粒，刺柏果,快炒兩下。然後加入雞腿，稍微小心地翻炒一下。

• 3、噴白葡萄酒。待酒味散發後，加水，基本沒過所有食材。小火保持湯開地，燜30分鐘。

• 4、白蘑菇切成合適大小。兩種蘆筍去根，白蘆筍接近根部的地方去皮，然後切成約1釐米左右長短的段。

• 5、北豆腐且成1釐米左右的立方。

• 6、燜好的雞腿夾出。稍等涼後剔下肉來。

• 7、鍋裏給水，加少許鹽和糖燒開。將兩種蘆筍和豆腐放進去燙3，5分鐘。然後漓幹，備用。

• 8、取15克黃油在鍋里加熱熔化。將麪粉慢慢地撒進鍋裏，不停攪拌到起泡沫。

• 9、將雞湯過篩，先加兩勺到黃油裏，攪拌均勻了再倒入剩下的湯。攪拌均勻。如果有面粉球的話，過道篩即可。

• 10、湯燒開後，加入蘑菇和奶油。小火煮5分鐘。然後加入雞肉，蘆筍和豆腐，繼續煮5分鐘。加鹽嘗味道。舀1小碗湯出來，一會做米飯用，其餘的湯中火收到差不多幹。撒上剁碎的龍蒿葉。備用。

• 11、鍋裏給10克黃油，將剩下的一半洋蔥炒香，然後加入煮熟的豌豆，略炒一會。加入米飯和盛出的雞湯，小火上蓋燜5分鐘，注意水分不可以完全燜幹。

• 12、米飯和滑雞一起裝盤，即可。