滷牛肉一般煮多長時間

三個小時左右。牛肉的口感略帶嚼勁，滷製的時間越長其肉質更軟爛，味道更入味。牛肉選用腱子肉最佳。在處理時，將其洗淨後放入清水中浸泡上兩個小時，在焯水。可以去除腥味和其他雜質。焯水時要冷水下鍋，牛肉受熱均勻，牛肉中的血水去除更乾淨。