炒藕尖要不要削皮

要。藕尖不削皮，在被炒之前切成片，吃起來的口感是沒有多大的影響的，但是蓮藕是生長在淤泥裏，藕尖就會帶有大量淤泥，即使用水洗過後也會殘留一些不好的成分，所以還是把藕尖的皮削掉較好。可以用鋼絲球來回摩擦，就可以把藕皮給削掉。