燉排骨需要先炒嗎

要炒。排骨先用排骨焯一遍讓血水出來，等水開後撈出來用冷水清洗控幹後將排骨放入熱好的油鍋中翻炒至金黃，翻炒一遍主要是爲了讓排骨更香。喜歡口味清淡的也可以直接把排骨和調料放入高壓鍋中燉煮，等到大火上汽之後再轉中小火燉煮二十分鐘左右出鍋就可以了。