碎米芽菜就是梅乾菜嗎

不是。梅菜是用來醃製鹹菜的物料，醃製成的鹹菜會有一種特殊的香味，味道甘甜，顏色呈金黃色。碎米芽菜是用來炒菜使用的物料，其表面潤澤發亮，氣味香甜，比較脆嫩，面有菜葉，根條均勻，色澤青黃，也沒有怪味老梗，碎米常用於家常菜的製作。