麻婆豆腐勾芡需要幾次

三次。做一道麻婆豆腐需要勾芡三次，第一次勾薄芡，讓豆腐滲入味道，不要太濃，會糊鍋豆腐變成豆渣，芡粉無法粘牢。第二次勾芡，爲了增加豆腐的拉力，豆腐更入味。第三次勾芡，比前兩次都要少，芡更濃稠，讓豆腐不吐水，徹底粘合在一起。勾芡要一次比一次少，一次比一次濃。