兒菜做鹽菜需要放酒嗎

需要放酒，但應該少量。在做之前，首先將兒菜清洗乾淨，在其表面裹上一層食鹽，放在太陽光下曬一段時間直至曬乾，或者在微波爐中將其烤乾，取出在其中加入食鹽，白酒適量，雞精，芝麻油等調味料，攪拌均勻後便可以食用。若一次性食用不完，可以裹上一層保鮮膜放入冰箱中冷藏。