紅燒排骨需要放鹽嗎

需要。紅燒排骨用到的主要材料是豬排骨，其次主要輔材有薑片、花椒、八角、丁香、桂皮、香葉、幹辣椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽等製作而成。其中八角、桂皮、香葉稱之爲三寶，其餘香料可根據個人喜好添加。同時，將排骨炒上色之後，要添加開水，忌用冷水。之後燉排骨的時候不宜用大火，宜用小火，火越大肉反而越不容易爛，直到最後大火收汁。