專業問答 紫米需要泡嗎 來源:飄香吧 7.65K 需要泡。泡水時紫米會吸收水分會令紫米煮出來更濃稠、口感更好,浸泡的時間爲5-7小時爲佳;冬天需要泡一個晚上,泡完後以紫米與大米1:3比例一起煮,口感軟糯,也可以與葡萄乾和核桃一起煮紫米飯,還可以與南瓜一起煮成紫米粥。 紫米