「球小廚」海魚燒豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 這條魚據目測，怎麼也兩斤以上，好大哇，所以分批吃吧～

2. 魚頭想做其他口味，所以先吃它的身子吧。配上北豆腐，再把那些蔥薑蒜切好…

3. 先將切好的魚段在油鍋裏稍微的過過油，目的是收緊魚皮和魚肉，鍋內留底油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒…

4. 隨後放入過了油的魚段

5. 依次放入料酒，紅燒醬油，白糖和雞粉，翻炒後倒入高湯（我用的是煲湯剩的排骨湯，沒有就用開水也一樣啦）

6. 加入的水量沒過魚，同時下入切好的豆腐塊一同燜煮。

7. 等到魚肉收緊，豆腐入味，湯汁濃郁了就差不多可以出鍋啦…

8. 盛盤，搞定，收工！

烹飪技巧

我真心覺得豆腐是紅燒魚的最佳搭檔，如果選用，就用北豆腐呦，也就是滷水豆腐，這樣紅燒出來的豆腐不碎，很有嚼頭呢～