清蒸鱸魚的做法 清蒸鱸魚的小祕籍 清蒸鱸魚怎麼做

“鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉爲蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
清蒸的美味是衆所周知的，我的小祕籍就在上鍋蒸的時候將魚用筷子架起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚洗淨後在魚身的兩面各劃開3刀，倒上黃酒，抹少許鹽醃製，魚肚子裏也要處理。

• 2、取多半蔥姜切成片備用。魚身上的刀口處塞上蔥薑片，其餘塞入魚肚子裏醃製15分鐘。

• 3、將剩餘的蔥姜切成細絲，青紅椒切成細絲，香菜切段備用。

• 4、大火燒開蒸鍋裏的水，放入一個盤子上面架上筷子，將魚放在筷子上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。

• 5、制調料汁，碗里加入蒸魚豉油、白砂糖、白胡椒粉、少許鹽，適量熱水調勻。

• 6、魚蒸好後去掉魚身上的所有蔥姜，小心從筷子上移到乾淨的盤子裏，撒上切好的蔥薑絲，青紅椒絲，香菜段，澆上料汁。

• 7、還有關鍵的一步，炒鍋燒熱花生油，澆在魚身上，發出“滋、滋、啪、啪，”的聲音。

小竅門

1蒸魚時要將與架空，蒸熟後去掉所有蔥姜和盤子裏的湯汁。
2最後的歡油也很重要。
3蒸魚的時間掌握好，時間不宜長。