超級簡單的涼拌藕片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有食材，蓮藕去皮洗淨，香菜洗淨。蓮藕要選接近尖上的，小的藕節，這種藕節嫩、脆，涼拌口感最好。

2.把蓮藕切成均勻的薄片，厚度以一角的硬幣爲標準，太薄了沒有口感，太厚了又不易入味。

3.香菜切碎，姜切沫。

4. 把切好的藕在清水中多泡幾遍，把澱粉徹底衝去。這一步驟也是決定藕是否脆的關鍵。

5.鍋中燒水，水沸騰後把藕片倒進去，焯一分鐘左右，待藕一變色迅速撈出來。

6.焯好的藕迅速撈到涼水中，換兩次水，待水變涼後撈出瀝水。

7.把瀝好水的藕放進碗中，把切好的香菜、姜和酒糟辣椒放進去，澆兩勺白醋，滴上香油，拌勻就可以吃了。

烹飪技巧

我做的酒糟辣椒比較鹹，所以沒再放鹽。去過皮的藕接觸空氣長容易變色，所以在儘快泡在水中。如果在水中泡的時間長，可滴幾滴醋。