大蔥椒麻雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞腿切塊，洗乾淨，加入生抽，料酒，薑蓉拌勻醃製20分鐘。

2. 醃製好，入鍋油炸之前加入生粉拌勻。

3. 油鍋燒熱，筷子插進去有小氣泡，放入雞塊炸到金黃。

4. 撈出雞塊放在廚房紙上吸油備用。

5. 準備配料：花椒，辣椒碎（幹辣椒切碎，裏面籽多些就更香些），郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，糖(黑色那一碗就是調好的生抽)，大蔥，薑絲

6. 鍋裏放少許底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然後放入郫縣豆瓣醬炒香。

7. 加入薑絲和大蔥炒勻

8. 加入炸好的雞塊炒勻

9. 加入調好的生抽

10. 炒勻雞塊，收汁即可。

烹飪技巧

1.雞塊過油能保持雞腿的鮮嫩。如果不想油炸浪費油的話，就用平底鍋放少許底油煎一下備用。2.中餐家常菜沒有什麼特定的分量，喜歡就多放點不喜歡就少放點，根據自己的口味調節。