簡易版 - 梅菜扣肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. 梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。

3. 五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裏煮30分鐘。

4. 熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。

5. 將肉切成1釐米左右的片。

6. 肉皮朝下襬在碗中。

7. 熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。

8. 把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。

9. 把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裏。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。

烹飪技巧

在醃菜中，黴乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。