愛的紅燒肉 - 怎麼做美味好吃

愛的紅燒肉是一道經典的美食佳餚，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，讓人慾罷不能。港真，夏天任你是最有愛的廚娘，都不太願意入廚房喲，熱氣騰騰的~~~有了捷賽自動烹飪鍋，讓我大“解放”，一鍵式操作，美食片刻呈現。以往每年也只有回家的時候才能見着紅燒肉，雖然隨着生活條件的改善對肉的慾望並不像以前那樣強烈了，可提到最愛吃的食物第一反應還是紅燒肉。

主料

輔料

具體步驟

先把五花肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋把肉焯乾淨，把肉撈出來用清水把肉上的沫沫洗乾淨。把水瀝乾。

熱鍋冷油，油稍微多放點。把辣椒幹、蒜瓣切碎，姜切片放入鍋中，稍熗鍋後放入瀝乾水的肉，半大火略翻炒下肉，然後把糖一次性放入鍋中，開始翻炒，大概兩分鐘肉略變色，放入醬油，繼續翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻後加水。

水與肉平齊，少放一點鹽，大火燒開約3-4分鐘後轉中火。繼續燉煮5-6分鐘。再轉小火燉煮。在煮的過程中會發現肉湯越來越黏稠，醬色也越來越深。這時嘗一下味道根據自己的口感添加糖及鹽。醬油不需要再加了。等肉能夠用筷子輕易穿透時，大火收湯起鍋。

烹飪技巧

1，豬肉最好選用黑豬肉，好點的肉味道就是不一樣2，有的人不愛焯水，覺得肉好不必要。但是請原諒我做不到，每次做這種都是焯好肉之後，還會把肉放流動的清水下一塊塊的洗乾淨。3，辣椒乾和蒜都是我個人愛好。不喜歡的可以不加。因爲家裏經常沒有其他料就有什麼用什麼。4，喜歡的可以放一點黑胡椒，我自己就很喜歡放。5，肉剛下鍋炒然後加糖再炒是非常重要的一步。不可偷懶，炒的時間可以長一點，肉膩不膩就在這一步啦。6，料酒、醋和水加的時候記得貼鍋邊下哦。具體原因忘記了，不過經常做中餐的人應該是知道的。7，嘗味道的時候可根據自己口味添一點糖、鹽什麼的，我自己的紅燒肉愛吃甜口一點的，所以給出的糖量大家也可以不要一次性加進去，先放3分之二炒，然後再根據口味來。8、醬油不建議減了。就是正常炒菜的鏟子生抽：老抽2:1的比例配三大勺糖，紅燒菜這樣基本上味道都是妥妥的。