色香味俱全的茭白炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所需食材。

2.將茭白洗淨刨去老皮，切成細絲。

3.將夾心肉洗淨後切成肉絲，大蔥斜切成片，姜切細絲。

4.青紅椒洗淨後切絲。

5.將肉絲事先醃好，放適量的薑末、蔥花及生粉，抓勻。

6.炒鍋燒熱後，放適量植物油，將肉絲翻炒變色，淋入適量生抽炒勻後盛出。

7.將青紅椒、大蔥、薑絲焙出香味。這時可以不放油，喜歡用幹鍋煸炒出青紅椒的香味。

8.倒入適量植物油，放茭白、鹽翻炒。

9.放入肉絲、少許生抽翻炒入味。

10.裝盤盛出。

烹飪技巧

挑選茭白時，以外形肥大、新鮮柔嫩、肉色潔白、帶甜味者爲最好。質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。