外婆做的紐約芝士蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.06W
主料
黃油 ：50細砂糖 ：60
奶油芝士 ：250
蛋黃 ：100
玉米粉 ：13
蛋白 ：55
牛奶 ：175
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
1.牛奶和黃油加熱到沸騰前的狀態，關火
2.蛋黃加30克細砂糖攪拌至發白後，加入玉米粉攪拌均勻
3.把蛋黃糊倒進牛奶黃油液裏，重新加熱，邊加熱邊攪拌，至液體剛開始變濃稠，立即離立並不停攪拌，餘溫就會使牛奶蛋黃糊變得濃稠。
4.加入軟化好的奶油奶酪攪拌均勻
5.蛋白分三次加入細砂糖30克打至六分發，也就是溼性前的狀態
6.將奶酪糊與蛋白糊拌勻後，入爐水浴法烤60分鐘
千萬不要等變濃稠了再離火，那樣就會過頭了
