鮮香蒸雞腳怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.24W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘蒸雞腳是一道普通的家常菜,但如何將雞腳蒸得鬆軟美味入口即化就是一門學問了。香料如八角,老抽桂皮耗油等不僅可以提升口味的層次感,還改變雞腳的顏色,使之看起來富有食慾,香氣十足。蒸好的雞腳肉質軟糯,十分適合老人和小孩食用,含有大量的蛋白質,營養健康。
主料
雞腳 :1斤八角 :1個
老抽 :1勺子
白糖 :1小勺
生粉 :2小勺
蠔油 :2勺子
輔料
花生油 :適量桂皮 :適量
姜 :適量
冰水 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
具體步驟
1.雞腳解凍,剪去指甲,切開分爲兩半
2.準備好薑片,八角,桂皮
3.冷水下鍋,一起煮沸
4.然後放入醋,白糖煮5分鐘
5.然後撈出瀝乾水份
6.鍋預熱,入油,油溫7成熱時把雞腳放下去轉小中火炸微黃,然後撈出
7.放入冰水裏泡3小時以上
8.準備好醬汁,裝小半碗水放了,生抽,老抽,蠔油,生粉兌成汁
9.泡好的雞腳,皮有點皺
10.鍋預熱,入油,油溫熱後放入姜,八角,桂皮爆香
11.再倒入醬汁煮沸,
12.再倒雞腳,使每個雞腳都裹上色
13.然後移入鍋裏隔水蒸30分鐘以上
14.成品
雞腳放入醋、白糖煮一下是爲使雞腳更脆。