「春節必做」紅燒雞翅中怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞翅每個上面斜切兩刀，以便入味，焯水撈出控幹備用。

2. 放油入鍋，微熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了），然後撈出。

3. 將蔥切段、姜切片、蒜瓣一併匯入油鍋炒出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一，再放入料酒適量。燒至開鍋加入雞翅中。不要忘記加八角。

5. 湯汁要和雞翅齊平，放入一些熱水，用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋爲準。

6. 收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！（全程不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。喜歡雞精的可以放雞精）

烹飪技巧

1.記下這個菜譜，就是因爲我在前三個步驟容易混淆做無用功。雞翅抄過就可撈出，然後倒入油燒熱加糖再加雞翅，雞翅撈出加蔥薑蒜。2.上次水放的以爲很多，但是後來經過了漫長的熬製還是成功了，中火慢燉最入味，所以還是等待一下吧，不要怕水是不是多了，慢慢熬總會熬到滿意。3.個人不建議上邊再撒生蔥，會遮蔽原有雞翅的香濃。如果覺得單調雞翅上可以撒少許白芝麻。白芝麻要炒一下最好。