家常版櫻花芝士慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 提前將櫻花在涼水中浸泡。

2. 事先烤好一個8寸心型戚風蛋糕備用，具體做法可參照我上篇菜譜——新手也能成功的戚風蛋糕。

3. 奶油奶酪切小塊放入盆中，隔熱水用手動打蛋器攪打均勻，使其變的光滑無顆粒。

4. 加入細砂糖，繼續攪打均勻。

5. 分2次加入牛奶，攪打均勻。

6. 吉利丁片放入冷水中軟化。

7. 將軟化好的吉利丁片隔熱水融化成液體狀。

8. 將吉利丁液倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

9. 淡奶油倒入盆中，隔冰水用電動打蛋器打發至出現紋路即可。

10. 將打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀攪拌均勻，奶酪糊就算做好了。

11. 把烤好的戚風切成2個厚度一樣的蛋糕片，先將一片蛋糕片置於模具底層，倒1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面。

12. 將第二個蛋糕片用刀子在其四周劃掉一圈，使其比模具略小，這麼做是因爲這個蛋糕一定要被奶酪糊全部包住比較好看。

13. 倒入剩餘1/2的奶酪糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小時或冷凍2小時。

14. 將櫻花擺放到冷凍好的蛋糕上，同時製作鏡面水。先將吉利丁片涼水軟化後隔熱水融化成液體，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻，緩慢倒在蛋糕表層。鏡面水倒入的過程中，櫻花的位置可能會偏移，可用牙籤稍稍調整。

15. 再次放入冰箱，冷藏3小時，脫模即可。

16. 來張側面圖，這就是爲什麼第二層的蛋糕片要小一圈，這樣被慕斯糊全包起來比較完整，但是切開後又是一層一層的感覺，吃到嘴裏，那叫一個美味。

17. 臨出門前特意在冰箱又冷凍了1個小時，天氣炎熱，怕路上化了，沒想到凍了後的櫻花又有一種冰雪中冷傲綻放的感覺。

烹飪技巧

1.我這個是8寸心型蛋糕模具，用了2片戚風蛋糕當夾層和打底，如果沒有，也可以用100克消化餅乾磨碎後加50克融化了的黃油液拌勻後鋪於蛋糕模具底層。2.這種櫻花本身是用鹽浸過的，所以很鹹，用之前一定要先拿涼水浸泡，中途最好換一次水，直至花瓣泡開爲止。