春筍鹹肉豌豆烏米飯怎麼做美味好吃

春筍鹹肉豌豆烏米飯這道菜工序比較繁瑣，步驟比較多，但是是一道非常有營養的飯菜。糯米吸收了烏葉汁的清香，但味道又不會很濃郁，淡淡的。配上春天當季食材——春筍、豌豆、花菇等素料，但是在素的同時加上鹹肉，葷素搭配，使得這道看似簡單的菜裏有巨多的營養價值在裏面。

主料

輔料

具體步驟

1.早早的淘得烏葉，用樂扣樂扣的保鮮盒儲存起來，放在冰箱裏可以保鮮好些時間，上面一大盒烏葉的量大約夠我爲家人做兩次烏米飯。

2.將葉片細細的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗淨。

3.烏葉摻適量的清水，用料理機將其攪碎，榨汁。

4. 濾去葉渣，過濾的過程中可以擠壓幾次，將葉渣內的汁水擠出。

5.洗淘糯米後濾除水份。

6.用烏米汁浸泡洗淨後的糯米。

7. 包上保鮮膜，置於冰箱，隔日取用。

8.隔日將冰箱內浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過糯米的表面即可，放入鍋內蒸煮。

9.隨着溫度的上升，奇蹟在鍋內發生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。

10.大約半小時的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開鍋的時候很香。

11.在蒸烏米飯的時候，邊上開始備菜，主要配料是鹹肉、春筍、豌豆、花菇。

12.這個時節的豌豆非常嫩，建議買新鮮的來自己現剝，最近豌豆的價格也是便宜的，7元左右一斤。

13.花菇去根部，切成丁兒。

14.鹹肉切成小塊兒。

15.春筍也切成小塊兒。

16.在鍋中倒入橄欖油。

17.將配料中的春筍先下鍋，在鍋中煸炒，然後加入鹹肉、花菇、豌豆，適當加些料酒，炒至七八分熟。

18.加入烏米飯一起炒，因爲鹹肉是鹹的，基本上可以不用加別的調味料。

19.裝入碗中即可。

20.烏米飯趁熱加入白糖拌勻，灑上桂花，就成了糖桂花烏米飯哦。

烹飪技巧

1、烏葉飯在整個製作過程要到蒸煮時隨着溫度的升高纔會變黑，第一次做的朋友千萬不要性急，認爲自己的烏米汁怎麼是綠色的，泡了一夜的糯米爲什麼還是白色的，這些都是正常的。2、烏葉放入料理機前可以先用刀切碎一些，因爲烏葉比較輕薄，不是很容易攪，需要略花一些耐心。3、烏葉飯是糯米做的，所以一定要盛熱吃才鬆軟哦。