花椒象拔蚌的做法 加拿大象拔蚌 — 花椒象拔蚌 花椒象拔蚌怎麼做

“加拿大象拔蚌菜餚
特點：主料口感嫩爽，清香適口，裝飾簡潔明快”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

花椒象拔蚌的做法步驟

• 1、將象拔蚌去殼，去皮洗淨，改刀片成薄片。
• 2、鍋中將水燒至65度，將象拔蚌入水，很快撈出下入冰水中備用。
• 3、花椒用橄欖油煉製花椒油。
• 4、彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻，墊底。
• 5、象拔蚌從冰水中取出，放少量日本豉油，倒入熱的花椒油拌均勻裝盤，用現花椒裝飾。

小竅門

中國北京大董烤鴨店南新倉店副經理、行政總廚張朝輝提供