街頭特色小吃——鹹豆腐腦 - 鹹香入味圖解

豆腐腦也可以叫做豆腐花、豆花，是隨處可見的一道街頭小吃，這款小吃營養豐富，老少皆宜。豆腐腦有甜、鹹兩種做法。那麼你們喜歡吃甜豆腐腦還是鹹豆腐腦呢？想必會有不同的答案。對於我來說，我更愛吃鹹豆腐腦，鹹豆腐腦裏面加一些肉或者小蝦米，鹹香入味，口感嫩滑，太好吃了！

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

將黃豆加適量水泡發一夜（12個小時）。

第二步

將泡發的黃豆洗淨，加1200ml的純淨水，放進攪拌機攪打。

第三步

將打好的豆漿過濾一下。

第四步

可以用紗布過濾一下濾不過去的豆渣。

第五步

將過濾好的豆漿，再過濾三四遍。

第六步

開中小火，將過濾好的豆倒進鍋裏煮熟。

第七步

煮豆漿的時候，將內脂用10ml～15ml的溫水化開，放旁邊備用。

第八步

準備一個大國鍋，在鍋裏燒一鍋熱水，控制鍋裏水裏的溫度在80度以上，把豆漿的鍋子浸到這個大鍋裏。

第九步

等待15～20分鐘後，開啟鍋蓋，豆腐腦成型了。

第十步

接下來可以做鹹豆腐腦的配料了：將香菇和黑木耳提前泡發。

第十一步

將生粉加水，做成勾芡的水。

第十二步

開火，熱鍋下油，下蔥花爆香，再下蘑菇和黑木耳。

第十三步

倒入生抽老抽調味，再倒入適量水煮開。再倒入雞蛋液，最後倒入勾芡的水勾芡。

第十四步

豆腐腦上面澆上配料，再撒一些蔥花，香菜即可享用。