「DIY美食」醬爆肉丁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。

2.裏脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。

3.鍋裏倒油至7成熱，沿鍋邊放入裏脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。

4.大火加熱鍋裏剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。

5.鍋裏留一點底油，中火放入甜麪醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖

6.加入些許清水翻炒均勻。

7.放入炒好的裏脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。

烹飪技巧

1、裏脊肉切丁大小一致，肉丁在醃製的時候可以用手抓捏幾次，這樣更容易味道均勻，肉也更軟嫩。2、炒制肉丁時油溫很關鍵，油鍋要熱，在油溫較高的時候將肉丁下鍋，迅速劃開，可以保持肉丁的彈性，讓肉丁更加鮮嫩可口。3、甜麪醬也可以用黃醬或大醬來代替，如果有高湯，可以把清水換成高湯。