健康的小糖窩頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.17W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
玉米面(黃) :650黃豆粉 :150
輔料
白砂糖 :400鹼 :8
1. 將玉米麪、黃豆粉、白糖、鹼(8克用20克水化開)全部放在盆內混在一起。再逐次加溫(水250克),慢慢揉和,即邊加溫水邊揉和,揉和均勻後,搓成直徑約五、六分的長條,再分成八十個小劑(即小塊)。
2. 在捏窩頭前。右手在清水碗裏蘸一點涼水,擦在左手心,以免捏時粘手。取小劑一個放在左手心用右手指揉幾下,把風乾的硬皮,揉軟過來,用兩手搓成圓形。右手食指蘸點涼水,在圓形中間鑽一小洞,邊鑽邊用手指轉動窩頭,左手拇指根及中指同時幫助捏攏。這樣,洞口吊小漸大,由淺到深,並把窩頭上捏成一個尖,直到窩頭厚度只一分多且內外壁光滑,倒如寶塔形時爲止。
3. 將窩頭上籠,用旺火蒸熟即可。