菜男乾煸牛肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 炒勺上火燒熱，注入適量油，下入牛肉絲炒散。2、然後改中火煸炒，待肉絲煸出水份後倒出。3、潷淨裏面多餘的水份4用中小火繼續煸炒，待肉絲外表呈微微焦黃色時下入郫縣辣醬煸炒出紅油和香味。5. 然後下入蔥薑絲煸炒，薑絲炒出香味後烹入黃酒和醬油。

2. 然後撒少許鹽和胡椒粉炒勻。7. 往鍋中再撒少許辣椒麪炒勻。8. 炒勻後放入白糖和雞粉炒勻。9. 最後撒少許花椒麪炒勻。 10. 所有材料炒勻後放入炸好的土豆絲用旺火翻炒均勻。11. 鍋中烹入適量香醋炒勻便可出鍋，碼盤後撒少許熟芝麻即可上桌食用。

烹飪技巧

1、選擇牛裏脊肉嫩的部位製作此菜最爲理想，在切的時候要頂刀切絲，這樣吃起來會酥而不柴十分好嚼。2、牛肉絲不用任何漿制和醃製，只需潷淨水份下鍋即可，一定要用熱鍋涼油進行第一次炒制。初次放油時不要多，只需能把肉滑散不粘鍋就可以。3、製作此菜在二次煸炒時，火力不要過大，但也不可太小，家庭竈具使用中火即可。