好吃的上湯皮蛋蓋菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 蓋菜切去根部，清洗乾淨，切成適口的小塊備用。皮蛋去殼，切成小碎丁。鹹蛋黃也切成小碎丁。枸杞清洗後用溫水浸泡。瘦肉清洗乾淨，切成細絲，用幹澱粉抓拌均勻。

2. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒜茸和姜茸放入爆香，之後放入肉絲煸炒，然後加入250ml清水燉煮；至湯滾開後，放入蓋菜丁、皮蛋丁、鹹蛋黃丁和枸杞，燉煮10分鐘左右，調入鹽即可關火。

烹飪技巧

1、菜裏邊的皮蛋和鹹蛋黃主要用於提味，可以少給孩子吃。2、蓋菜最好選擇根部大的那種，那樣的清火效果好，葉子多的那種一般都是用於炒菜的。