家常祕製涼拌油怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。幹辣椒花椒過水泡一下。

2.蔥切段，姜切絲。

3.鍋裏放入過濾好的剩油。放入蔥姜幹辣椒花椒，小火熬出香味。

4.炸到蔥焦黃，辣椒紅豔。

5.放入咖喱粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關火。

6.倒入密封碗，封存至少一天。

7.過濾後即可密封瓶內儲存。儘快用。冷藏密封好可以儲存2周。

烹飪技巧

辣椒和花椒一定要過水，那樣熬的時間長，不容易焦。家裏有蝦皮的話會更香。過濾只是爲了儲存，不過濾的話會越存越香，撈出來的花椒辣椒還可以用來炒菜，拌涼菜，都可以。用料理機打成末可以當五香粉用。