「家有大廚」老婆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋裏倒入110克水，70克糖和35克玉米油。大火煮開至沸騰，然後轉小火。

2.倒入糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成粘稠狀，關火。

3.加入芝麻，攪拌均勻

4.炒好的芝麻餡鋪在碟子裏，放入冰箱冷藏1個小時以上

5.製作水油皮，把高粉50克，低粉50克混合均勻，再加入糖15克、全蛋液9克、黃油10克、水40克全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麪糰

6.將麪糰分成16份，揉成圓球，蓋上蓋子，靜置半個小時

7.將冷藏過的餡料也分成16份

8.製作油酥，高粉40克，低粉40克，黃油50克，混合並不斷揉搓，直到成團，也是分成16份。

9.將一份靜置好的水油皮面團，按扁成爲圓形

10.將油酥麪糰放在水油皮面團中心

11.包起來，收口朝下。擀成長橢圓形

12.從上往下卷，再豎起來

13.再擀成長橢圓形

14.從上往下捲起來，全部做好蓋上保鮮膜靜置15分鐘。我是每做好一個立即蓋上保鮮膜的。

15.取一塊靜置好的麪糰，擀成中間厚周圍簿的圓形，放上餡料

16.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上，塗上蛋液，撒上芝麻。在麪皮表面劃三道口子，再靜置15分鐘。

17.放入預熱好195度的烤箱，烤15分鐘左右。

18.直到表面金黃即可。

烹飪技巧

因爲餡料有點粘手，我就用兩個湯勺將餡料弄成圓形，再放到麪糰上。水量依麪粉吸水量而定