「家有大廚」廣式月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅豆煮熟，用料理機打碎，放油和糖炒出水分，不要太乾。

2.蓮子煮熟，用料理機打碎，放油和糖炒出水分，不要太乾。

3.糖漿倒在大碗裏。

4.加入規水、低粉、奶粉和花生油。

5.和成麪糰，保鮮膜靜置鬆弛1小時（不要過分揉麪）。

6.把皮、餡分好。這是65g月餅，13g皮、52g餡。

7.這是紅豆的。

8.麪糰按扁，放入餡料，慢慢推麪皮直到把餡料完全包住。

9.模具撒上乾粉。

10.放入包好的生坯。

11.直接扣在烤盤上，這時動作要輕，以防用力過猛而導致破皮。

12.月餅要留點空隙，然後噴水。200度預熱烤箱，180度中層烤8分鐘。

13.取出，稍稍涼一下，刷上蛋黃液。180度烤5分鐘。

14.再取出，刷上蛋黃液。180度烤5分鐘。

15.晾涼後蓋上保鮮膜，月餅剛烤出來比較乾燥，需要一兩天的回油才好吃。ok！

烹飪技巧

1、烤前要噴點水。2、烤好後不要着急吃，要等回油後再吃。